Quiche Courgette Légère et Savoureuse : La Recette Estivale Parfaite

Cette quiche courgette représente l’essence même de la cuisine estivale : fraîche, colorée et parfumement équilibrée. Originaire de la tradition culinaire française, cette version moderne transforme l’humble courgette en star d’une quiche végétarienne gourmande. Sa texture moelleuse et fondante, rehaussée par la douceur naturelle des courgettes, en fait le repas courgette idéal pour les déjeuners ensoleillés ou les dîners légers. Cette recette salée séduit par sa simplicité d’exécution et son goût authentique, parfaite pour impressionner vos convives sans effort. Le saviez-vous ? Les courgettes, composées à 95% d’eau, apportent une fraîcheur incomparable à cette quiche légère tout en conservant une saveur délicate qui se marie harmonieusement avec les œufs et le fromage.

Informations Clés

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de portions : 6 personnes
Difficulté : Facile

Ingrédients pour votre Quiche Courgette Maison

Pour la pâte (ou version sans pâte) :

• 1 pâte brisée prête à dérouler (ou omettez pour une quiche sans pâte courgette)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la version sans pâte)

Pour la garniture aux légumes :

• 3 courgettes moyennes (environ 600g)
• 4 œufs entiers
• 200ml de crème fraîche épaisse
• 100ml de lait entier
• 150g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
• 1 oignon blanc moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel fin selon votre goût
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 pincée de noix de muscade

Préparation Détaillée de votre Quiche Courgette

Étape 1 : Préparation des légumes

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles d’environ 3mm d’épaisseur. Épluchez et émincez finement l’oignon blanc. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.

Étape 2 : Cuisson des courgettes

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez les rondelles de courgettes, salez légèrement et faites cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

Étape 3 : Préparation de l’appareil à quiche

Dans un grand saladier, battez énergiquement les œufs entiers. Incorporez progressivement la crème fraîche et le lait en fouettant constamment pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le fromage râpé, le thym, le basilic, une pincée de sel, du poivre et la noix de muscade. Mélangez délicatement.

Étape 4 : Assemblage (version avec pâte)

Si vous utilisez une pâte brisée, déroulez-la dans un moule à tarte de 26cm de diamètre préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez uniformément les courgettes cuites sur la pâte, puis versez délicatement l’appareil à œufs par-dessus.

Étape 4 bis : Version quiche sans pâte courgette

Pour une version allégée, badigeonnez généreusement votre moule à tarte avec l’huile d’olive. Disposez une première couche de rondelles de courgettes en rosace au fond du moule, puis ajoutez le reste des légumes cuits et versez l’appareil.

Étape 5 : Cuisson finale

Enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la lame d’un couteau ressort propre du centre. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et servir.

Nos Conseils et Astuces pour Réussir votre Quiche Courgette

Secrets de réussite

Pour éviter que votre quiche courgette ne rende trop d’eau, salez légèrement les rondelles de courgettes et laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire avant la cuisson. Cette étape garantit une texture parfaite à votre quiche maison.

Variations gourmandes de cette quiche aux légumes

Transformez cette recette estivale selon vos envies : ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour plus de couleur, incorporez des herbes fraîches comme le basilic ou la menthe pour une note méditerranéenne, ou remplacez le gruyère par de la feta pour une version plus crémeuse. Pour une quiche végétarienne plus riche, ajoutez des pignons de pin torréfiés.

Idées d’accompagnement

Cette quiche légère se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Muscadet sublimera les saveurs délicates des courgettes. Pour un idée déjeuner complet, accompagnez-la de tomates à la provençale.

Conservation et réchauffage

Votre repas courgette se conserve 3 jours au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire. Elle se réchauffe parfaitement au four à 150°C pendant 10 minutes, conservant ainsi toute sa saveur et sa texture moelleuse.

Informations Nutritionnelles de cette Quiche Courgette Légère

Par portion (base 6 personnes) :

• Calories : 285 kcal
• Protéines : 12g
• Lipides : 22g
• Glucides : 8g
• Fibres : 2g

Cette quiche sans viande constitue un excellent apport en protéines végétales tout en restant modérée en calories, parfaite pour une cuisine rapide et équilibrée.

Le Petit Plus de Notre Chef

Cette recette de quiches et tartes salées représente l’essence de la cuisine de saison. N’hésitez pas à varier les légumes selon le marché : courgettes jaunes, aubergines ou même courge butternut en automne. Le secret réside dans la qualité des œufs et la fraîcheur des légumes choisis.

FAQ : Tout Savoir sur la Quiche Courgette

1. Peut-on congeler cette quiche courgette ? Absolument ! Congelez-la cuite et refroidie, emballée dans du film alimentaire et un sac congélation. Elle se conserve 2 mois au congélateur. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer au four.

2. Comment éviter que la pâte soit détrempée ? Pré-cuisez la pâte 10 minutes à blanc avec des haricots secs ou des billes de cuisson, puis retirez-les avant d’ajouter la garniture. Cette technique garantit une pâte croustillante même avec des légumes riches en eau.

3. Peut-on préparer cette quiche la veille ? Oui, cette quiche végétarienne est même meilleure réchauffée le lendemain. Les saveurs ont le temps de se développer et de s’harmoniser. Réchauffez-la 15 minutes au four à 150°C.

4. Quelles autres variantes sans pâte peut-on réaliser ? Pour une version encore plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc ou de la ricotta. Vous pouvez également créer une base avec des pommes de terre râpées et cuites, formant ainsi une croûte naturelle et savoureuse.

5. Cette recette convient-elle aux régimes particuliers ? Cette quiche s’adapte facilement : utilisez de la crème de soja et du fromage végétal pour une version végétalienne, ou des œufs bio et des légumes du jardin pour une approche plus naturelle. Pour les intolérants au gluten, optez systématiquement pour la version sans pâte.

Envie d’un plat réconfortant et gourmand ? Testez cette délicieuse quiche aux champignons forestiers, simple à préparer et pleine de saveurs !