Cookies à la Banane Moelleux et Gourmands

L’humble cookie à la banane est une merveille de simplicité qui réunit le réconfort des biscuits américains et la douceur naturelle des bananes mûres. Cette pâtisserie s’est rapidement imposée comme une alternative gourmande et plus saine aux cookies classiques. Sa texture à la fois moelleuse au centre et légèrement croustillante sur les bords en fait un délice parfait pour le goûter, un brunch dominical ou simplement pour accompagner une pause café. Le saviez-vous ? Les cookies à la banane sont nés pendant la Grande Dépression américaine, lorsque les ménagères cherchaient à ne pas gaspiller les bananes trop mûres!

Informations Clés

• ⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
• 🔥 Temps de cuisson : 12 minutes
• 🍪 Nombre de portions : 20 cookies
• 📊 Difficulté : Facile
• ⭐ Note des lecteurs : 4.8/5 (243 avis)

Ingrédients pour des cookies à la banane parfaits

• 2 bananes bien mûres (environ 250g une fois écrasées)
• 100g de beurre doux à température ambiante
• 150g de sucre roux (cassonade)
• 50g de sucre blanc
• 1 œuf à température ambiante
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 250g de farine de blé
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100g de pépites de chocolat noir
• 50g de noix de pécan concassées (optionnel)
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Ustensiles nécessaires pour préparer vos cookies à la banane

• Un saladier pour mélanger les ingrédients
• Un bol moyen pour les ingrédients secs
• Une fourchette ou un presse-purée pour écraser les bananes
• Un fouet ou un batteur électrique
• Une balance de cuisine
• Une cuillère en bois
• Une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé
• Une cuillère à glace ou à cookie pour doser la pâte
• Une grille pour refroidir les cookies

Préparation des cookies à la banane étape par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante et recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Écrasez les bananes bien mûres à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée homogène sans trop gros morceaux. Plus vos bananes sont mûres (avec des taches brunes sur la peau), plus elles apporteront de saveur à vos cookies.
3. Mélangez le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc dans un saladier. Fouettez énergiquement pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne crémeux.
4. Incorporez l’œuf battu, la purée de banane et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Dans un bol séparé, tamisez la farine avec le bicarbonate, la levure chimique, le sel et la cannelle. Mélangez ces ingrédients secs à l’aide d’une cuillère.
6. Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide. Incorporez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une maryse, en effectuant des mouvements circulaires, jusqu’à ce que la farine soit tout juste absorbée.
7. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan si vous en utilisez. Mélangez brièvement pour les répartir dans la pâte sans trop travailler celle-ci.
8. Formez des boules de pâte d’environ 3-4 cm de diamètre à l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe. Disposez-les sur la plaque en les espaçant de 5 cm car ils vont s’étaler pendant la cuisson.
9. Aplatissez légèrement chaque boule de pâte avec le dos d’une cuillère pour obtenir un cookie plus régulier.
10. Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords commencent tout juste à dorer. Le centre doit rester moelleux et sembler à peine cuit (ils continueront à cuire en refroidissant).
11. Laissez reposer 2 minutes sur la plaque après la sortie du four, puis transférez délicatement les cookies sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
12. Conservez vos cookies à la banane dans une boîte hermétique après refroidissement complet pour préserver leur moelleux.

Conseils et astuces pour réussir vos cookies à la banane

Comment ne pas rater vos cookies

• Pour des cookies moelleux : ne cuisez pas trop longtemps. Sortez-les du four dès que les bords commencent à peine à dorer, même si le centre vous semble encore un peu mou.
• Utilisez des bananes très mûres avec des taches brunes sur la peau – elles sont plus sucrées et ont plus de saveur.
• Laissez le beurre et l’œuf revenir à température ambiante avant utilisation pour une meilleure incorporation.
• Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, cela pourrait développer le gluten et rendre vos cookies caoutchouteux.

Variations gourmandes de cookies à la banane

• Version chocolat intense : ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré à la pâte et utilisez un mélange de pépites de chocolat noir, au lait et blanc.
• Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (même quantité au total).
• Version vegan : remplacez le beurre par de l’huile de coco et l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau.
• Version épicée : ajoutez 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu et une pincée de muscade à la préparation.
• Version tropicale : incorporez 50g de noix de coco râpée et remplacez la moitié des pépites de chocolat par des morceaux d’ananas séché.

Conservation des cookies à la banane

Ces cookies se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également congeler la pâte à cookies en portions individuelles pour une cuisson à la demande, ou congeler les cookies déjà cuits (jusqu’à 3 mois). Pour les déguster après congélation, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les 10-15 secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.

Informations nutritionnelles par cookie à la banane

• Calories : 170 kcal
• Protéines : 2g
• Lipides : 7g
• Glucides : 25g
• Fibres : 1.5g
• Sucres : 14g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés et la taille des cookies.

Le petit plus du chef

Pour une touche encore plus gourmande, parsemez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus de chaque cookie juste avant la cuisson. Cela donnera non seulement un aspect plus attrayant à vos cookies, mais offrira aussi ces poches de chocolat fondant irrésistibles dès la première bouchée. Et si vous êtes amateur de saveurs contrastées, une pincée de fleur de sel sur le dessus de chaque cookie avant cuisson sublimera le goût sucré de la banane et du chocolat.

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Avez-vous testé cette recette de cookies à la banane ? N’hésitez pas à partager votre expérience en commentaire et à poster une photo de votre réalisation ! Votre avis nous intéresse et pourrait aider d’autres pâtissiers en herbe. Si vous avez apporté votre touche personnelle à la recette, nous serions ravis de découvrir vos variations !

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