Gratin Courgettes Tomates : La Recette Méditerranéenne

Introduction

Le gratin courgettes tomates incarne à merveille l’esprit de la cuisine méditerranéenne avec ses saveurs ensoleillées et sa générosité naturelle. Ce plat végétarien au four transforme de simples légumes d’été en un mets réconfortant aux arômes irrésistibles. La texture fondante des courgettes se marie parfaitement avec l’acidité délicate des tomates, le tout sublimé par un fromage gratiné doré à souhait. Cette recette facile constitue un plat familial idéal pour les repas du quotidien comme pour les occasions spéciales, offrant une alternative saine et savoureuse qui plaira à tous les palais en quête de cuisine légère.

Informations Clés

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 6 personnes
Difficulté : Facile

Ingrédients pour votre Gratin Courgettes Tomates

• 4 courgettes moyennes (environ 800g)
• 6 tomates bien mûres
• 200g de fromage râpé (gruyère ou comté)
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 bouquet de basilic frais
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 200ml de crème fraîche épaisse
• 2 œufs
• 50g de parmesan râpé
• Sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 pincée de muscade

Préparation Détaillée du Gratin Courgettes Tomates

1. Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7) et beurrez généreusement un plat à gratin rectangulaire de 30cm sur 20cm. Cette température permettra une cuisson homogène de votre gratin courgettes tomates.
2. Préparez les courgettes en les lavant soigneusement puis en les coupant en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur. Disposez-les sur un torchon propre, salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
3. Émincez les tomates en tranches régulières de même épaisseur que les courgettes. Réservez-les sur une assiette en les assaisonnant d’une pincée de sel.
4. Préparez l’appareil à gratin en mélangeant dans un bol la crème fraîche, les œufs battus, l’ail finement haché, le basilic ciselé, les herbes de Provence, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
5. Disposez harmonieusement les rondelles de courgettes et de tomates en alternance dans le plat, en les faisant légèrement se chevaucher. Cette présentation donnera un aspect esthétique à votre gratin courgettes tomates.
6. Versez l’appareil à gratin uniformément sur les légumes d’été en vous assurant qu’il se répartit bien entre tous les légumes.
7. Parsemez généreusement de fromage râpé et de parmesan, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive pour obtenir un fromage gratiné parfaitement doré.
8. Enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les légumes soient tendres. Le gratin doit être légèrement gonflé et coloré sur le dessus.

Conseils et Astuces pour Réussir votre Gratin Courgettes Tomates

Secrets de Réussite

Pour obtenir un gratin courgettes tomates parfait, veillez à bien faire dégorger vos courgettes afin d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson. Choisissez des tomates bien fermes et pas trop juteuses pour cette même raison. Le choix du fromage est crucial : privilégiez un mélange de gruyère et de comté pour leur capacité à gratiner harmonieusement.

Variations Gourmandes

Ce plat végétarien se prête à de nombreuses variations selon vos goûts et les légumes d’été disponibles. Vous pouvez ajouter des tranches d’aubergines pour plus de consistance, ou incorporer des champignons de Paris émincés. Pour une version plus protéinée, ajoutez des lardons ou du jambon blanc découpé en dés entre les couches de légumes.

Accompagnements Suggérés

Ce gratin méditerranéen s’accompagne parfaitement d’une salade verte assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. Pour un repas plus consistant, servez-le avec du riz pilaf ou des pommes de terre sautées aux herbes. Côté vin, optez pour un rosé de Provence bien frais ou un blanc sec comme un Sancerre.

Conservation

Ce plat familial se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé pendant 2 mois. Pour le réchauffer, passez-le 15 minutes au four à 160°C recouvert de papier aluminium.

Informations Nutritionnelles du Gratin Courgettes Tomates

Par portion (pour 6 personnes) :

• Calories : 285 kcal
• Protéines : 15g
• Lipides : 22g
• Glucides : 8g
• Fibres : 3g

Cette recette au four constitue une excellente source de vitamines A et C grâce aux légumes d’été, tout en apportant du calcium via le fromage gratiné.

Le Saviez-Vous ?

Le gratin méditerranéen trouve ses origines dans la cuisine provençale du XVIIIe siècle. À l’époque, ce type de préparation permettait aux familles de cuisiner leurs surplus de légumes d’été de façon économique et savoureuse. La technique du gratin, qui consiste à faire dorer le dessus d’un plat, tire son nom du verbe “gratter”, car on “grattait” la croûte dorée qui se formait au fond des plats en terre cuite.

Notes de l’Auteur

Cette recette facile de gratin courgettes tomates représente pour moi l’essence même de la cuisine légère méditerranéenne. J’aime particulièrement la préparer en fin d’été quand les légumes du jardin sont à leur apogée. N’hésitez pas à personnaliser cette base selon vos goûts : quelques olives noires, un peu de chèvre frais ou même des pignons de pin peuvent transformer complètement le caractère de ce plat familial.

FAQ – Questions Fréquentes

1. Peut-on préparer ce gratin courgettes tomates à l’avance ? Absolument ! Vous pouvez assembler votre gratin méditerranéen la veille et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez simplement 10 minutes au temps de cuisson si vous l’enfournez froid.

2. Comment éviter que mon gratin soit trop liquide ? Le secret réside dans le dégorgeage des courgettes. Salez-les généreusement et laissez-les reposer 15 minutes, puis épongez-les soigneusement. Choisissez également des tomates peu juteuses pour cette recette au four.

3. Puis-je réaliser ce plat végétarien sans crème ? Oui, remplacez la crème par du lait entier mélangé à un œuf supplémentaire, ou utilisez de la crème végétale d’avoine pour une version encore plus légère de ce gratin courgettes tomates.

4. Quels fromages utiliser pour un meilleur fromage gratiné ? Le gruyère et le comté offrent le meilleur compromis goût-texture. Vous pouvez aussi mélanger avec du parmesan pour plus de caractère ou utiliser de la mozzarella pour une version plus fondante.

5. Ce plat familial convient-il aux enfants ? Parfaitement ! Cette cuisine légère plaît généralement aux enfants grâce à sa texture fondante et son goût doux. Vous pouvez diminuer les herbes aromatiques si vos enfants sont sensibles aux saveurs prononcées.

Cette recette de gratin courgettes tomates illustre parfaitement comment transformer de simples légumes d’été en un plat savoureux et nutritif. Sa simplicité d’exécution en fait une recette facile accessible à tous, tandis que ses possibilités de variations garantissent de ne jamais lasser vos convives. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour recevoir des amis, ce gratin méditerranéen saura séduire par ses arômes authentiques et sa présentation colorée qui évoque instantanément les saveurs du soleil.