Lasagne Courgette Ricotta

Introduction

Cette lasagne courgette ricotta représente l’évolution parfaite de la cuisine italienne traditionnelle vers une version plus légère et végétarienne. Originaire du nord de l’Italie, cette variante moderne remplace la viande par des courgettes fondantes et de la ricotta crémeuse, créant un plat au four d’une délicatesse remarquable. Sa texture moelleuse et son goût subtil en font le gratin de légumes idéal pour les chaudes soirées d’été, où l’on recherche une cuisine sans viande rafraîchissante mais néanmoins consistante. Le saviez-vous ? Les premières lasagnes aux légumes sont apparues dans les monastères italiens au XIVe siècle, où les moines créaient des plats nutritifs pendant les périodes de jeûne.

Informations Clés

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Nombre de portions : 6 personnes
Difficulté : Moyen

Ingrédients pour Votre Lasagne Courgette Ricotta

Pour réaliser cette délicieuse lasagne courgette ricotta, voici tout ce dont vous aurez besoin :

Pour les légumes :

4 courgettes moyennes (environ 800g)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail émincées
1 oignon blanc moyen finement haché
Sel et poivre noir du moulin

Pour la garniture crémeuse :

500g de ricotta fraîche
200g de mozzarella râpée
100g de parmesan fraîchement râpé
2 œufs entiers
3 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
1 cuillère à café d’origan séché

Pour l’assemblage :

12 feuilles de lasagnes précuites
400ml de sauce tomate basilic maison ou de qualité
100g de mozzarella supplémentaire pour le dessus
2 cuillères à soupe de parmesan pour la dorure
Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Préparation Détaillée de Votre Lasagne Courgette Ricotta

Étape 1 : Préparation des courgettes

Préchauffez votre four à 190°C (th.6-7). Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles de 3mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Disposez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et laissez dégorger 15 minutes pour éliminer l’excès d’eau.

Étape 2 : Cuisson des aromats

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail émincé et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle.

Étape 3 : Préparation du mélange ricotta

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les œufs battus, la mozzarella râpée, le parmesan, le basilic ciselé et l’origan. Assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Le mélange doit être homogène et crémeux.

Étape 4 : Cuisson des courgettes

Épongez délicatement les courgettes avec du papier absorbant. Dans la même poêle utilisée pour les oignons, faites cuire les rondelles de courgettes par petites quantités, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Réservez sur une assiette.

Étape 5 : Assemblage de la lasagne

Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin rectangulaire de 30x20cm préalablement beurré. Disposez 4 feuilles de lasagnes, puis étalez la moitié du mélange ricotta, ajoutez la moitié des courgettes et du mélange oignon-ail. Répétez l’opération avec une nouvelle couche de sauce, les feuilles de pâtes restantes, le reste de ricotta et de courgettes. Terminez par les 4 dernières feuilles de lasagnes, le reste de sauce tomate, la mozzarella et le parmesan pour la dorure.

Étape 6 : Cuisson au four

Couvrez le plat d’aluminium et enfournez pour 35 minutes. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires pour obtenir une belle dorure. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et faciliter le découpage.

Conseils et Astuces pour Réussir Votre Lasagne Courgette Ricotta

Secrets de réussite

Pour obtenir des lasagnes légères parfaites, la clé réside dans l’élimination de l’excès d’humidité des courgettes. N’hésitez pas à les presser délicatement après les avoir fait dégorger. Cette étape cruciale évite que votre plat italien végétarien ne soit trop aqueux. Choisissez une ricotta de qualité, de préférence artisanale, pour un fromage crémeux optimal.

Variations gourmandes

Transformez cette recette d’été selon vos envies : remplacez une partie des courgettes par des aubergines grillées pour plus de caractère, ou ajoutez des épinards frais entre les couches pour un apport nutritionnel supplémentaire. Pour une version encore plus fondante, incorporez des dés de tomates cerises confites qui apporteront une note sucrée délicieuse.

Accompagnements parfaits

Ce gratin de légumes s’accompagne merveilleusement d’une salade de roquette aux copeaux de parmesan et d’un verre de Pinot Grigio bien frais. Pour un repas complet, servez avec du pain à l’ail grillé et des légumes méditerranéens marinés.

Conservation optimale

Cette lasagne courgette ricotta se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut également être congelée avant cuisson pendant 3 mois. Pour réchauffer, couvrez d’aluminium et passez au four à 160°C pendant 20 minutes.

Informations Nutritionnelles de la Lasagne Courgette Ricotta

Par portion (pour 6 personnes) :

Calories : 380 kcal
Protéines : 22g
Lipides : 18g
Glucides : 35g
Fibres : 4g
Calcium : 450mg

Cette cuisine sans viande apporte tous les nutriments essentiels tout en restant légère et digestible, parfaite pour un dîner estival équilibré.

Notes de l’Auteur

Cette recette tient une place particulière dans ma cuisine car elle représente parfaitement l’art de transformer des ingrédients simples en un plat d’exception. Les courgettes fondantes se marient à merveille avec le fromage crémeux de la ricotta, créant une harmonie de textures et de saveurs qui séduira même les plus carnivores. C’est le type de plat au four qui réconcilie toute la famille avec la cuisine végétarienne, prouvant qu’on peut se régaler sans compromis.

FAQ : Tout Savoir sur la Lasagne Courgette Ricotta

1. Peut-on préparer cette lasagne courgette ricotta à l’avance ? Absolument ! Vous pouvez assembler entièrement vos lasagnes légères jusqu’à 24h à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Ajoutez simplement 10 minutes de cuisson supplémentaire si vous l’enfournez directement sortie du frigo.

2. Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ? Le secret réside dans le salage et l’égouttage des courgettes pendant 15 minutes minimum. Pressez-les ensuite délicatement entre vos mains pour extraire l’excès d’humidité. Cette étape est cruciale pour éviter que votre plat italien végétarien ne soit détrempé.

3. Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ? Oui, vous pouvez substituer la ricotta par un mélange de fromage blanc battu et de mascarpone (50/50) pour conserver la texture crémeuse. Le cottage cheese égoutté constitue également une alternative plus légère mais tout aussi savoureuse.

4. Cette recette convient-elle aux enfants ? Cette lasagne courgette ricotta est parfaite pour initier les enfants aux légumes grâce à la douceur des courgettes fondantes et au fromage crémeux qu’ils adorent généralement. N’hésitez pas à réduire légèrement l’ail pour les palais les plus sensibles.

5. Comment savoir si la lasagne est bien cuite ? Votre gratin de légumes est prêt quand la surface est dorée et que les bords bouillonnent légèrement. Plantez un couteau au centre : il doit ressortir chaud et les pâtes doivent être tendres. Le temps de repos de 10 minutes permet de parfaire la cuisson par la chaleur résiduelle.

Cette recette d’été transformera vos soirées chaudes en moments gourmands mémorables, prouvant que la cuisine sans viande peut être aussi savoureuse que réconfortante. Laissez-vous séduire par cette version moderne d’un grand classique italien !