Salade Tomate Burrata Basilic : La Recette Italienne Parfaite pour l’Été

Introduction

La salade tomate burrata basilic incarne l’essence même de la cuisine méditerranéenne avec sa simplicité raffinée et ses saveurs authentiques. Cette entrée fraîche originaire du sud de l’Italie marie harmonieusement la douceur des tomates gorgées de soleil, la texture crémeuse et fondante de la burrata, et l’arôme intense du basilic frais. Véritable star des antipasti, ce plat estival révèle toute sa splendeur lorsque les ingrédients sont à leur apogée gustative. La burrata, cette mozzarella crémeuse au cœur coulant, transforme chaque bouchée en une explosion de fraîcheur. Parfaite pour les déjeuners en terrasse ou les dîners entre amis, cette salade italienne séduit par son élégance naturelle et sa facilité de préparation. Le saviez-vous ? La burrata fut inventée dans les années 1920 en Italie pour utiliser les restes de mozzarella et de crème.

Informations Clés

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Nombre de portions : 4 personnes
Difficulté : Facile
Coût estimé : €€

Ingrédients pour votre salade tomate burrata basilic

Pour réaliser cette délicieuse recette méditerranéenne, vous aurez besoin de :

• 4 tomates cœur de bœuf bien mûres (environ 800g)
• 2 burrata fraîches de 125g chacune
• 1 bouquet de basilic frais (environ 30g)
• 100ml d’huile d’olive extra vierge de qualité
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique vieilli
• 200g de tomate cerise multicolores
• Fleur de sel de Guérande
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de miel d’acacia (optionnel)

Préparation détaillée de la salade tomate burrata basilic

Étape 1 : Préparation des tomates

Lavez soigneusement les tomates cœur de bœuf et les tomates cerises sous l’eau froide. Séchez-les délicatement avec un torchon propre. Découpez les grosses tomates en tranches épaisses d’environ 1 cm, en retirant le pédoncule. Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur pour révéler leur chair juteuse.

Étape 2 : Dressage de la base

Disposez harmonieusement les tranches de tomates sur un grand plat de service ou des assiettes individuelles. Alternez les couleurs et les tailles pour créer un effet visuel attrayant. Répartissez les demi-tomates cerises entre les grosses tranches.

Étape 3 : Préparation de la burrata

Sortez les burrata du réfrigérateur 30 minutes avant le service pour qu’elles soient à température ambiante. Déchirez délicatement chaque burrata en morceaux généreux directement au-dessus du plat, en laissant le cœur crémeux s’écouler naturellement sur les tomates.

Étape 4 : Assaisonnement

Arrosez généreusement d’huile d’olive extra vierge en traçant des cercles harmonieux. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique. Salez avec la fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.

Étape 5 : Finition au basilic

Effeuillez le basilic frais et disposez les feuilles entières sur l’ensemble. Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez ciseler quelques feuilles et en garder d’autres entières pour la décoration finale.

Nos conseils et astuces pour réussir votre tomate burrata basilic

Conseils de réussite

Choisissez des tomates parfaitement mûres mais encore fermes, elles doivent être légèrement souples au toucher sans être molles. La burrata doit être consommée le jour de l’achat pour profiter de sa fraîcheur optimale. Évitez de réfrigérer le basilic qui noircirait et perdrait ses arômes.

Variations gourmandes

Transformez cette recette en y ajoutant des pêches blanches tranchées finement pour une note sucrée originale. Remplacez le vinaigre balsamique par un vinaigre de framboise pour une acidité fruitée. Incorporez quelques pignons de pin grillés pour apporter du croquant.

Version végétalienne

Substituez la burrata par de la mozzarella végétale ou des dés d’avocat bien mûr agrémentés de levure nutritionnelle pour reproduire le goût fromagé.

Suggestions d’accompagnement

Servez cette entrée fraîche avec du pain grillé à l’ail et à l’huile d’olive. Accompagnez d’un vin blanc sec comme un Vermentino ou un rosé de Provence bien frais. Cette salade s’intègre parfaitement dans un plateau d’antipasti avec de la charcuterie italienne.

Conservation

Cette salade se déguste idéalement dès sa préparation. Si vous devez la préparer à l’avance, conservez les éléments séparément au réfrigérateur et assemblez au dernier moment pour éviter que les tomates rendent leur eau.

Informations nutritionnelles de la salade tomate burrata basilic

Par portion (environ 200g) :

• Calories : 285 kcal
• Protéines : 12g
• Lipides : 22g
• Glucides : 8g
• Fibres : 3g
• Calcium : 180mg
• Vitamine C : 25mg

Cette recette méditerranéenne apporte des antioxydants grâce aux tomates, des protéines de qualité avec la burrata, et des acides gras mono-insaturés bénéfiques via l’huile d’olive.

Le petit plus de notre chef

Le secret d’une salade tomate burrata basilic réussie réside dans la qualité des produits et le respect des saisons. Privilégiez toujours les tomates de saison, idéalement entre juin et septembre, quand elles concentrent tous leurs arômes sous le soleil. N’hésitez pas à goûter vos tomates avant l’achat : elles doivent sentir bon et avoir une chair ferme. Pour la burrata, choisissez-la chez un fromager italien qui la reçoit fraîche plusieurs fois par semaine.

Une astuce de grand-mère italienne : frottez légèrement les tranches de tomates avec une gousse d’ail coupée en deux pour une saveur plus intense, puis retirez l’excédent avant d’ajouter la burrata.

FAQ : Tout savoir sur la salade tomate burrata basilic

1. Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Il est préférable de préparer cette entrée fraîche au dernier moment. Vous pouvez toutefois couper les tomates 2 heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Ajoutez la burrata, l’assaisonnement et le basilic juste avant de servir pour éviter que les tomates rendent leur eau et que le basilic noircisse.

2. Comment bien choisir sa burrata ?

Une bonne burrata doit avoir une peau lisse et brillante, sans taches brunes. Elle doit être ferme au toucher mais céder légèrement sous la pression. Vérifiez la date de fabrication : elle ne doit pas dépasser 2-3 jours. Chez le fromager, n’hésitez pas à demander conseil sur la fraîcheur.

3. Peut-on remplacer la burrata par de la mozzarella ?

Absolument ! La mozzarella crémeuse remplacera parfaitement la burrata dans cette salade italienne. Choisissez une mozzarella di bufala pour plus de saveur, ou une mozzarella fior di latte pour une option plus douce. Déchirez-la en morceaux comme pour la burrata.

4. Quelle huile d’olive utiliser pour cette recette méditerranéenne ?

Privilégiez une huile d’olive extra vierge de première pression à froid, idéalement d’origine italienne (Toscane, Ligurie) ou française (Provence). Son goût fruité et sa belle couleur dorée sublimeront vos tomates et votre burrata. Évitez les huiles trop piquantes qui masqueraient les saveurs délicates.

5. Comment conserver les restes de cette salade ?

Cette entrée fraîche se consomme idéalement dans les 2 heures après préparation. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique maximum 24 heures. Sachez que la texture sera différente car les tomates auront rendu leur eau et la burrata aura durci. Sortez-la 30 minutes avant de servir pour retrouver une texture plus agréable.